「料理を始めたいけど、包丁って種類が多すぎる…」
そんなふうに感じたことはありませんか？
僕自身、子どもが生まれてから料理をする機会が増え、「ちゃんとした包丁を1本買おう」と思ったものの、三徳包丁や牛刀、ペティナイフなど種類が多くてかなり迷いました。
しかも、包丁って毎日使うものだからこそ、選び方を間違えると地味にストレスなんですよね。
そこで今回は、料理初心者のパパ目線で「包丁の種類」と「初心者向けに1本だけ選ぶならどれがいいのか」をわかりやすく解説します。
これから包丁を買う人や、買い替えを考えている人はぜひ参考にしてください。
包丁の種類ってこんなにある！
まずは代表的な包丁の種類を知っておきましょう。
三徳包丁（さんとくぼうちょう）
家庭用として最も定番の包丁です。
「肉・魚・野菜」の3つに使えることから“三徳”と呼ばれています。
刃の長さもちょうどよく、クセが少ないので初心者にぴったり。
スーパーで売っている食材なら、ほぼこれ1本で対応できます。
僕も最初に選んだのは三徳包丁でしたが、「とりあえず困らない」のが最大のメリットでした。
三徳包丁の特徴
・万能タイプ
・日本の家庭向け
・初心者でも扱いやすい
・野菜も肉も切りやすい
牛刀（ぎゅうとう）
牛刀は西洋のシェフナイフに近い包丁です。
刃先が細く、長めなのが特徴。
肉料理や大きな食材を切るのに向いています。
料理好きな人や、キャンプ料理をよくする人にも人気があります。
ただ、初心者だと少し長く感じることもあり、最初の1本としては好みが分かれるかもしれません。
牛刀の特徴
・肉を切りやすい
・スタイリッシュ
・刃が長め
・慣れるとかなり万能
ペティナイフ
小さい包丁です。
果物を切ったり、ちょっとした作業をしたりするときに便利。
メイン包丁というより“サブ包丁”のイメージですね。
子どものお弁当作りやフルーツカットではかなり活躍します。
菜切包丁（なきりぼうちょう）
野菜専用の包丁です。
四角い形をしていて、キャベツや白菜など大きな野菜も切りやすいのが特徴。
ただし、肉や魚には向かないため、初心者が最初の1本として選ぶには少し用途が限定されます。
出刃包丁・柳刃包丁
魚をさばくための和包丁です。
出刃包丁 → 魚を切る
柳刃包丁 → 刺身を引く
釣りが趣味だったり、本格的に魚料理をしたい人にはおすすめですが、一般家庭では出番はそこまで多くありません。
初心者向けに1本だけ選ぶなら「三徳包丁」がおすすめ！
結論から言うと、初心者のパパが最初に1本だけ選ぶなら「三徳包丁」が圧倒的におすすめです。
理由はシンプルで、何でもできるから。
例えば平日の料理って、
・肉を切る
・野菜を切る
・魚を切る
・ネギを刻む
・トマトを切る
こんな感じで、いろんな作業が混ざっていますよね。
三徳包丁なら、その全部をそつなくこなせます。
「この包丁は肉専用」みたいに考えなくていいので、料理初心者でも扱いやすいんです。
パパ目線で感じる「使いやすい包丁」の条件
実際に料理をするようになって感じたのは、高級包丁より“使いやすさ”が大事ということ。
特に家庭では、次のポイントがかなり重要でした。
軽すぎず重すぎない
重い包丁は疲れます。
でも軽すぎると逆に切りにくいことも。
適度な重さがあると、トマトや鶏肉もスッと切れます。
食洗機対応かどうか
子育て家庭だと、洗い物の時短は超重要。
ただし、良い包丁ほど「食洗機NG」が多いので注意が必要です。
ズボラ気味の僕は、手入れが簡単なステンレス包丁にして正解でした。
切れ味が長持ちする
安すぎる包丁は、切れ味が悪くなりやすいです。
それに、切れない包丁って実は危険で、力を入れるぶん手を滑らせやすいんですよね。
初心者こそ、ある程度しっかりした包丁を選ぶのがおすすめです。
一般家庭で使う包丁の価格は3千円～1万円未満のもの。このラインであれば問題ありません。
それ以上の高い包丁を購入する場合は、本当に料理が好きな人や料理人レベルと捉えておけばOK。
包丁の素材にも違いがある
包丁は素材によっても特徴が変わります。
ステンレス包丁
・サビに強い
・手入れが楽
・初心者向け
家庭用ならまずこれでOK。
鋼（はがね）包丁
・切れ味が鋭い
・プロ向け
・サビやすい
料理好きには人気ですが、毎日忙しいパパには少し管理が大変かもしれません。
セラミック包丁
・軽い
・サビない
・割れやすい
女性や高齢者には人気ですが、硬い食材には注意が必要です。
初心者が包丁選びで失敗しやすいポイント
包丁の種類や素材について知ったからといって必ずしも良い包丁に出会えるわけでもありません。
以下のポイントにも注意しなければなりません。
見た目だけで選ぶ
・オシャレな包丁って魅力的なんですが、実際に握ると「重い」「滑る」こともあります。
・ネット購入でも、サイズ感や重量は必ず確認したほうが安心です。
高級包丁をいきなり買う
最初から数万円する包丁を買う必要はありません。
まずは使いやすい1本を選び、料理に慣れてから追加するほうが失敗しにくいです。
メンテナンスを考えていない
包丁は「切れ味」だけでなく「管理のしやすさ」も重要。
忙しい家庭なら、
・サビにくい
・洗いやすい
・扱いやすい
この3つはかなり大事です。
まとめ
包丁にはさまざまな種類がありますが、初心者が最初に1本だけ選ぶなら、やはり三徳包丁がおすすめです。
特に家庭料理では、
・肉
・魚
・野菜
すべてをバランスよく扱える万能性が本当に便利。
僕自身、「まずは三徳包丁を買っておけばよかった」と感じましたし、今でもメインで使っています。
料理は毎日のことだからこそ、使いやすい包丁があるだけでかなり快適になります。
これから料理を始めるパパさんは、ぜひ自分に合った1本を見つけてみてくださいね。
